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早期的波特(Porter)在釀造過程中會陳放在巨型橡木桶來增加風味，時間甚至可長達1~2年，而到了現代，對於波特的解釋已經演變為經過深焙麥芽所釀造的深褐色愛爾啤酒。斯陶特(Stout)其實就是酒精濃度更高且顏色更深的波特，他們的共通點以口感

在品嚐酒液的瞬間，酸甜的果味在口中猛烈爆發！或清爽、或濃烈，隨著啤酒本身的氣泡感如風暴一般席捲味蕾，想到就讓人止不住口水 – 這就是水果啤酒的魅力！ 根據所選擇的基底酒款，水果啤酒會產生不同的苦韻、酒精含量和衍生風味等，其所添加的人工香料、

琳琅滿目的精釀啤酒，看著包裝大致還能分出風味跟口感，但要是全部倒在杯子裡～要怎麼分出來呢？ 盲飲 – 各種酒類的侍酒師都會面臨的考驗之一，細品每一款酒的香氣、酸度、甜度、口感、色澤甚至是酒精度數，從大至小的差異性辨認出特定的酒款

精釀啤酒是什麼？有別於一般啤酒，精釀更強調三個明確的重點：產量少、獨立製造、以傳統手法釀酒。而精釀啤酒之所以有玩味的價值，就在於其「創新」的性格，與不追求經典。釀酒方式的巧思與變化，提升啤酒品味的高度與無限變化。過去啤酒浸橡木桶、至現代干邑

看到一瓶啤酒首先會想到什麼呢？沁人心脾的冰涼感、入口時氣泡帶來的刺激、微苦的風味以及「麥芽味」！ 但在精釀啤酒的世界中，啤酒可不單單只有麥味哦！精釀啤酒其中一個特別之處便是在釀造過程中加入各種不同的原料，讓風味以及口感能夠千變萬化。 除了最

釀造啤酒釀出近千年的輝煌歷史！Weihenstephan 維恩雪弗巴伐利亞啤酒廠可說是世界上最古老的釀酒廠，原為本篤會修士的修道院啤酒廠，相傳維恩雪弗修道院從西元725年就開始了釀酒史，同時也是最早使用啤酒花釀酒的酒廠之一。在數百年中維恩雪

風味啤酒( HERB / SPICE ALE )，一般無特定風格，是依釀酒師喜好或是配合在地物產所釀造的精釀啤酒。 大多含有來自花卉、根、種子或某些水果或蔬菜的味道。為了凸顯特定成分風味，啤酒花的特性較其他種類啤酒低。 外觀、口感和香氣會因

啤酒是台灣人飲食不可或缺的元素之一，當然肯定是要「新鮮」的！講到新鮮多多少少會令人聯想到「在地ㄟ」吧～ 沒錯，本期品飲會就是要介紹台灣在地的精釀啤酒品牌 – 「啤酒頭釀造」以及「酉鬼啤酒」！ 「當全世界的人都會釀 IPA，我們釀

公元6世紀左右，日耳曼人和凱爾特人將啤酒釀造技術引至歐洲和英國。英國在17世紀海外的引響力越來越普及，龐大的海運貿易網絡也礦大了啤酒供需，啤酒成了主要貿易商品之一，也奠定了英國在世界啤酒文化中的地位。 許多英式的精釀啤酒大的明星都是船「運」

Lindemans在經歷六代釀酒人的辛勤付出，以蘭比克寫下屬於自己的篇章，這也是世界上最古老的釀酒方式之一，從遠古時代流傳至今，採用當今我們所稱的「自然發酵」 方式來進行釀造，其酵母來自於空氣中的微生物，所有發酵都是自然產生的，利用釀酒廠當