啤酒專欄：文章列表

在上一篇〈認識精釀啤酒〉中，我們聊到了什麼是精釀啤酒。你或許還記得那句話——啤酒不只是飲品，而是一種文化的語言。今天，我們要從歷史出發，帶你看見這個「世界上最古老的酒」是如何誕生、演變，並一步步走向今日的精釀浪潮。而下一篇，我們會談啤酒的靈

在許多人眼中，啤酒只是「下班後的放鬆飲品」，一口涼快、乾杯即止。但對懂得欣賞它的人來說，啤酒是一種文化的語言。它記錄了人類文明的演進，也承載著土地、原料與時間的故事。近年來，「精釀啤酒」成為世界飲酒文化中最受關注的浪潮。 從歐美小型釀酒廠的

｜美式啤酒該如何區分？ 區分美式啤酒與其他啤酒的標準，在於啤酒花的不同。啤酒花早期是拿來平衡啤酒的甜度，只是一個添加物，後來發現啤酒花有防腐保鮮的作用，現在成為主要的風味物質。從1960年代開始，美國的華盛頓及奧勒岡兩個區域，廣泛的種植啤酒

｜英式啤酒的分類 早期英式啤酒流行深色，到現代的英式啤酒流行偏淺色、酒花越來越多，發展符合釀酒技法。英式啤酒可以分為兩大類，一是深色啤酒，常見的有：Porter、Stout等…另一部分是英式的Pale Ale，包含：Bitter、Golde

｜啤酒的四大類型 啤酒類型有大約100多種，主要可以分為4個大類，分別為英式、美式、比利時式跟德式。英式啤酒的特性比較像茶一般的存在; 美式啤酒因為啤酒花，喝起來像可樂般又香又有刺激感; 比利時式啤酒濃度高、有較多的熱量，喝起來有飽足感;

｜精釀啤酒- 用心去製造的啤酒 精釀啤酒的原文是「Craft Beer」，也就是所謂的「手工啤酒」、「工藝啤酒」，是從上個世紀70年代所衍生出來的啤酒類型。它的定義是「有別於一般啤酒的啤酒」、「用心去製造的啤酒」。Camilo以選購葡萄酒的

首先，我要推薦「吃史Eat History」這個Podcast節目，吃東西的吃，歷史的史。這是一個關於美食與歷史的Podcast，以歷史故事貫穿酒類文化，節目中提及相當多有關酒類的歷史淵源，像是有韓國傳統的國民酒「馬利酒」的介紹，和去一趟韓

接下來第二本要推薦的是，由啤酒頭共同創辦人暨釀酒師的宋培弘（雷大）所撰寫的「自釀啤酒完全指南」，這本書堪稱準備BJCP考試超實用工具書，其實更應該說他是自釀啤酒人的入門指南。 在切入三大亮點前，聲飲啤酒很榮幸有機會在第17集訪問到雷大，他不

這一年來常常有酒友會私訊詢問有關啤酒書籍的資訊，可能是單純有興趣、可能是想準備BJCP、Cicerone等啤酒考試。我就想說，或許可以將這些文字資訊以說的方式，提供給聲飲酒友們。這邊我挑選了3本制霸精釀啤酒的書籍，推薦給想精進啤酒知識的你們

Trappist一詞不僅代表著正統修道院的啤酒，同時也是許多人追尋修道院啤酒的準則。其中，比利時亞和Achel啤酒更是受到許多人的喜歡。RetailDetail網站上斗大的標題寫著「No monks, No label」毫不保留的公告著比利

或許你不曾聽聞Paul Jones的名號，但你很可能早已聽過，甚至喝過由他所創立的雲水釀酒廠(Cloudwater Brew Co.)的啤酒。在創業的歷程中，也讓他發現了一個奇特的現象，不管是酒吧、啜飲室、夜店裡總不能少了酒精的調劑，而沒有

一個寄望自己如鷹般翱翔的夢想者，於2009年在基督城開始了他的釀酒生涯。David Gaughan以自己設計的系統釀造出第一支啤酒South Island Pale Ale，並以此ㄧ舉奪得自釀比賽的冠軍。一年之後他就轉型商業。來自顧客的諸多