紐西蘭啤酒節/IPA精釀啤酒淡菜鍋

紐西蘭啤酒節/IPA精釀啤酒淡菜鍋

因應紐西蘭精釀啤酒節，ABV運用紐西蘭特有啤酒花香氣的IPA，搭配紐西蘭的淡菜，燉煮而成這道IPA特有的風味海鮮料理。相較於單純運用白酒所燉煮出來的淡菜，使用IPA特有的水果特有的果皮的苦味，目的，多了啤酒花的香氣～腥味會因為苦味而消失～苦味又提升了海鮮的鮮甜，不過保留在舌頭尾韻的微苦感，ABV選擇不刻意處理，留下檸檬，讓客人在了解啤酒花及IPA的特性之後，再因應個人口味～而決定是否使用檸檬汁來調和